（A类）

赖晓敏代表：

您提出的《关于打造"白蕉海鲈鱼生"为珠海核心美食名片的建议》（第20260105号）收悉。感谢您对我市农业与餐饮产业高质量发展的关心与支持。您提出的以"白蕉海鲈鱼生"为突破口打造珠海核心美食名片的建议，选题精准、分析透彻、措施务实，与我市推进"百千万工程"、打造"岭南美食之都"和"浪漫城市"双IP的工作方向高度契合。经单位认真研究，并结合您建议中关注的标准、安全、品质等关键问题，经综合斗门区人民政府、市市场监督管理局、市海洋发展局意见，现答复如下：

您所指出的白蕉海鲈产业"大而不强""品牌溢价不足""缺乏高端美食IP"等问题客观中肯，提出的五项系统性建议具有很强的前瞻性和可操作性。针对此问题我市相关单位已有部署，在标准制定、吊水净化技术攻关等方面取得了一定突破。

一、主要工作及阶段性成效

针对您建议中重点关注的标准化、食品安全、吊水品质等核心问题，我市已开展了以下工作：

（一）率先启动团体标准制定，筑牢安全管控根基

在"制定全链条管理规范"方面，在线投注农业农村局于2024年9月组织多家单位启动珠海海鲈安全鱼生生产技术规程研究工作，由在线投注现代农业发展中心、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所等单位联合提出的《海鲈鱼生生产管控技术规范》团体标准，已于2025年由在线投注质量协会正式批准立项（珠质协〔2025〕10号）。该标准涵盖了从池塘养殖、吊水净化、鱼生加工到食用注意事项的全链条技术要求，目前已完成编制并于2025年9月1日发布实施（标准编号：T/ZHAQ 10—2025），标志着我市在海鲈鱼生产业标准化方面走在了全国前列。

（二）开展海鲈吊水净化系统研究，验证品质提升路径

针对鱼生核心品质与安全要求，市现代农业发展中心联合省农科院蚕业与农产品加工研究所和在线投注海洋集团，系统开展了海鲈吊水品质研究。2025年7月出具的《海鲈鱼吊水品质检测报告》显示：

1.安全性有保障：经吊水处理后，海鲈鱼重金属（铅、铬未检出，总汞远低于国标）、寄生虫（均未检出）等指标完全符合生食标准；

2.品质显著提升：中等盐度（10-15‰）吊水条件下，鱼肉硬度、咀嚼性等质构指标显著提升，脂肪酸总量和不饱和脂肪酸积累达到峰值，口感更佳；

减脂效果明显：所有盐度组别吊水后内脏脂肪均显著下降，肉质更加紧实清爽。

上述研究结果为"白蕉海鲈鱼生"的食品安全和独特口感提供了科学验证，也回应了您关于"低寄生虫风险、符合生食标准"的优势判断。

（三）推动标准落地与产业衔接

目前，市农业农村局依托已发布的《海鲈鱼生生产管控技术规范》，拟在白蕉镇选取多家养殖基地开展"刺身级"养殖和吊水净化试点。同时，依托即将投入运营的白蕉海鲈产业服务中心，规划建设"海鲈鱼生文化体验馆"，推动标准技术成果向文旅消费场景转化。

二、下一步工作计划

结合您的建议和现有工作基础，我市将重点推进以下工作：

（一）全面推广实施团体标准

加大《海鲈鱼生生产管控技术规范》（T/ZHAQ 10—2025）宣贯力度，组织开展标准培训，推动更多养殖企业、餐饮单位按照标准开展吊水净化和鱼生加工，逐步建立从鱼塘到餐桌的全程可追溯体系。

（二）打造"白蕉海鲈鱼生"爆款单品

依托标准支撑和品质验证成果，支持龙头企业开发即食型、预包装型海鲈鱼生产品，结合情侣路、海岛旅游等场景，打造"游珠海、吃海鲈鱼生"的文旅消费品牌。

（三）强化品牌推广与人才培育

将"白蕉海鲈鱼生"纳入"珠海Top50菜式"评选和"珠海特色餐厅"推荐名录，推动设立"海鲈鱼生制作师"培训基地，培育一批本土鱼生技艺人才。

三、结语

打造"白蕉海鲈鱼生"为珠海核心美食名片，既是提升农产品附加值、促进渔民增收的富民工程，也是丰富珠海"浪漫之城"美食内涵、擦亮"中国海鲈之都"品牌的文化工程。您的前瞻性建议与我市的实际行动形成了良好呼应。下一步，我们将继续统筹农业、市监、文旅、商务等多方力量，持续推进标准化、品牌化、产业化深度融合，让这条"致富鱼"真正从产区游向餐桌、从珠海游向世界。

专此答复，诚挚感谢您对在线投注农业农村局工作的关心支持！

在线投注农业农村局

2026年5月12日