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"汛期+暑期"双重食品安全风险！
当前，已全面进入主汛期，强降雨、台风、洪涝等灾害天气频发，叠加暑期展会、赛事、节庆等大型活动集中举办，食品受潮污染、食材变质、群体性食物中毒风险大幅攀升，食品安全防控形势严峻复杂，全市市场监管系统全面启动汛期、暑期食品安全专项监管工作，全方位筑牢舌尖上的安全防线。
全域排查整治，紧盯汛期食品安全隐患
全市市场监管部门开展全覆盖专项巡查，涵盖农贸市场、商超便利店、集体用餐配送单位、救灾物资供应点位等全部食品经营场景，从严排查整改各类安全隐患。
1.压实经营主体责任
严格落实进货查验制度，坚决杜绝采购、使用洪涝污染、死因不明的畜禽肉类及霉变变质食材。各餐饮单位严禁使用地表水加工食材，严格执行生熟分开、食材烧熟煮透等规范操作，从源头规避食品安全风险。
2.全面清查库存食品
重点检查经营场所、仓储区域的冷藏冷冻、清洗消毒设备是否受损，全面排查粮油、肉蛋奶、果蔬、救灾食品等库存物资，对遭洪水浸泡、受潮霉变、过期变质、来源不明的食品一律清退销毁，严厉打击销售"三无"、假冒伪劣食品违法行为。
3.规范仓储消杀与涉水食品管理
引导经营者做好仓储防潮、控温、防鼠防虫工作，常态化开展餐具器具清洗消毒，强化从业人员健康管理，杜绝有害生物交叉污染食品。同时严格规范瓶装饮用水经营管控，全面核查水源及成品质量，对不合格产品立即下架处置。
4.严把受灾商户复工关口
受灾食品经营商户复工前必须完成全流程自查，彻底清理变质原料、全面消杀经营场所、检修加工储存设备、清洗餐饮用具，验收合格后方可恢复经营。针对网络订餐行业，督促平台强化配送环节防护，严禁配送污染、变质食品。
闭环全程监管，筑牢暑期大型活动安全防线
暑期各类聚集性活动密集，食品安全保障任务艰巨。市场监管部门主动靠前、全程介入，实行"一活动一专班、一活动一台账"闭环监管，全力防范群体性食品安全事件。
提前对接各类活动主办方，精准摸排供餐规模、食材采购渠道、加工制作模式，对供餐单位开展专项风险评估，严格审核菜谱及加工流程，刚性落实48小时食品留样制度，做到全程可追溯。
分级落实监管举措：对高规格、大规模活动安排专人驻点全程值守监管；对中小型活动加密巡回抽检频次，紧盯食材储存、现场加工、餐具消毒等关键环节，彻底消除监管盲区。同时，面向活动参与群众普及汛期饮食安全知识，提醒群众不食用来源不明、水淹变质食材。
温馨提醒：
汛期食品安全风险高发，请广大食品经营者严守经营规范、落实主体责任；请市民朋友增强防范意识，谨慎选购食品，远离变质、来源不明食材，共同守护舌尖上的安全！
