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根据广东省和体育投注平台年度食品安全监督抽检计划，市市场监管局在全市范围内开展生产、经营及餐饮环节食品监督抽检，共抽检食用农产品、餐饮食品、肉制品、粮食加工品、调味品、饮料、速冻食品、乳制品、食用油/油脂及其制品、蔬菜制品、豆制品、水果制品、特殊膳食食品、茶叶及相关制品、水产制品、食品添加剂、食糖、酒类、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、罐头、冷冻饮品等23类样品，共986批次，合格样品921批次,不合格样品65批次,不合格发现率6.59%，主要检测酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、 糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡 萄球菌、沙门氏菌、霉菌、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、黄曲霉毒素B1、吡虫啉、噻虫嗪、毒死蜱、孔雀石绿、胭脂红、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)等指标（具体产品抽检结果见附件）。

市市场监管局要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促企业履行法定义务，责令查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改；将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案；按规定公开查处情况，方便公众通过市、区市场监管部门官网查询相关信息。

食品安全消费提示：市市场监管局提醒您，应当通过正规渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要查看产品外包装上的相关标识（生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等）是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期或保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。具有漂白、防腐和抗氧化作用。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因：①个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；②由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害。但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液等洗涤剂的主要成分，在消毒工序中广泛使用。阴离子合成洗涤剂超标的主要原因，可能是过量使用洗涤剂或消毒剂后未彻底冲洗干净，使用未彻底冲洗干净的餐具可能引起呕吐、腹泻等症状。

农药残留超标的原因：①为快速控制虫害，加大用药量；②未遵守采摘间隔期规定；③超范围使用禁用农药。农产品种植户应按GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量标准》中具体要求，使用农药。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（食品动物中不得检出）。

鸡蛋中检出的多西环素（强力霉素）是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》中规定，多西环素（强力霉素）在家禽蛋中最高残留限量值为10μg/kg。禽蛋中多西环素（强力霉素）超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉在鲜、冻水产甲壳类动物中的限量值为2.0mg/kg。水产品中镉超标的原因，可能是其养殖过程中富集环境中的镉元素。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

如发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打"12345"政府热线投诉举报。

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及违法行为，请及时拨打投诉举报电话12345。

特此通告。

附件：体育投注平台市场监督管理局2023年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息汇总表

体育投注平台市场监督管理局

2023年12月26日