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滚球投注市场监督管理局2023年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息通告（第2期）
根据广东省和滚球投注年度食品安全监督抽检计划，市市场监管局在全市范围内开展生产、经营及餐饮环节食品监督抽检，共抽检食用油/油脂及其制品、饮料、乳制品、方便食品、速冻食品、酒类、罐头、饼干、薯类和膨化食品、蔬菜制品、糖果制品、蛋制品、糕点、豆制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、水产制品、餐饮食品、食品添加剂、保健食品、食用农产品等21类样品，共639批次，合格样品631批次,不合格样品8批次,不合格发现率1.25%，全市食品安全总体良好。主要检测项目为过氧化值、铅（以Pb 计）、蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、二氧化硫残留、金黄色葡萄球菌、镉（以Cd 计）、恩诺沙星、无机砷（以As 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、食品添加剂、农兽药残留等指标（具体产品抽检结果见附件）。
市市场监管局要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促企业履行法定义务，责令查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改；将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案；按规定公开查处情况，方便公众通过市、区市场监管部门官网查询相关信息。
食品安全消费提示：市市场监管局提醒您，应当通过正规渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要查看产品外包装上的相关标识（生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等）是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期或保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。
随着人民群众生活水平不断提高，消费者外出就餐时，不再仅仅关注菜品的味道，还会关注就餐环境、食材的新鲜和安全以及后厨卫生等。国家鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具使用量，使得复用餐饮具的使用成为了主流，消费者对复用餐饮具是否安全的关注度也不断提升。
那什么是复用餐饮具呢？复用餐饮具是指餐饮服务单位提供给消费者的经过反复清洗消毒使用的餐具、饮具和接触直接入口食品的工具、用具和容器，如碗、盘、碟、口杯、酒杯、汤匙、筷子等。
按照规范流程，餐饮单位的餐饮具在供使用之前，需要经历清洗、消毒、烘干、保存等步骤。严格按照规范的流程操作，"大肠菌群"和"阴离子合成洗涤剂"是没有出来捣乱的机会的。但是，如果餐饮店或集中消毒企业清洗时不注意换水、洗涤次数不够、消毒温度和时间达不到要求、消毒剂配比不合理、洗消后的餐具随便堆放等，就很容易导致餐饮具卫生不过关。
一般常用且有效的餐饮具消毒方式有：
物理消毒：一般采用蒸汽、加热煮沸消毒以及红外线等方式进行的热力消毒，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上，物理消毒是一种有效的餐饮具消毒方式；
化学消毒：目前餐饮具的化学消毒法普遍采用的是含氯消毒液浸泡。例如：使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）的消毒方法是严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上；然后将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上；再用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。使用二氧化氯消毒剂的消毒方法是严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L；然后将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10~20分钟；再用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。
很多消费者在外就餐使用消毒餐饮具时习惯性用热水烫碗筷。热开水烫碗筷真的能消毒吗？食品安全专家建议，如果想杀死餐具上的微生物，要用刚刚烧开的开水，而且要在这一温度上维持几分钟。无论是服务员端上来的热水还是茶水，都不能满足这一要求。消费者常用的消毒方式虽然能够杀死一些微生物，但不能达到卫生消毒的目的。
因此市市场监管局提醒消费者外出就餐时尽量选择卫生状况良好的餐馆，并注意以下几点：
1.首先看饭店有没有消毒柜；看消毒柜中餐饮具摆放是否规范，观察消毒柜是否正常工作，是否存在摆样子，没启动的情况。
2.外观：复用餐饮具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。
3.询问：使用前，向餐馆询问是否已经过消毒，拒绝使用未经消毒的复用餐饮具。
4.注意：使用公筷公勺，避免交叉污染。
对于餐馆经营者需注意：
1.建立复用餐饮具的清洗消毒制度；
2.餐饮具的清洗消毒设备要满足要求；
3.消毒方式可以采用化学物理结合的方式，提高消毒效果；
4.餐饮具使用后要及时清洗消毒，避免放置时间过长；
5.清洗时，控制好洗涤剂的用量，不得过量使用，使用完洗涤剂后要用足量的水冲洗。
如发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打"12345"政府热线投诉举报。
欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及违法行为，请及时拨打投诉举报电话12345。
特此通告。
附件：滚球投注市场监督管理局2023年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息汇总表
滚球投注市场监督管理局
2023年6月16日
