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金湾区市场监督管理局构建"培训+监管+服务"三位一体工作模式，压实供餐单位落实主体责任，全力守护老年群体用餐安全与品质，切实将民生实事办细办实。

一、向"全"布局，开展专题培训"充电蓄能"

为切实提升全区44家长者食堂餐食质量，筑牢老年群体"舌尖上的安全"防线，区局多措并举强化食品安全监管，组织辖区供餐单位及长者食堂负责人开展专题培训会，通过法规宣贯、案例剖析与流程演示，系统规范餐食加工操作标准，从食材验收、储存管理到烹饪留样等全环节细化管控要求，同步提升管理人员风险防控意识与应急处置能力。

二、向"严"把控，守护"银发餐桌"食品安全

在强化培训的基础上，区局执法人员深入各供餐单位实施"拉网式"监督检查。重点围绕食材溯源体系建设、食品加工场所卫生条件、从业人员健康管理及食品留样制度落实情况展开排查，针对发现的问题建立"回头看"机制确保闭环管理。同时，定期对供餐单位开展快检工作，充分利用前端快查技术，最大限度消除安全隐患。

三、向"下"深入，打造共建共治监管体系

区局同步开展"精准赋能"行动，组织专业骨干下沉各公共服务办，通过实操指导的方式，系统培训验收人员餐食验收要点。内容涵盖餐品温度监测、感官性状判定、配送包装合规性检查等核心环节，并通过建立"监管部门+属地服务办"联动验收机制，推动形成"源头把控—过程监督—终端验收"的全链条监管闭环。