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滚球投注市场监督管理局2024年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息通告（第8期）
根据广东省和滚球投注年度食品安全监督抽检计划，市市场监管局在全市范围内开展生产、经营及餐饮环节食品监督抽检，共抽检食用农产品、餐饮食品、速冻食品、蔬菜制品、肉制品、乳制品、茶叶及相关制品、调味品、糕点等17类样品，共492批次，合格样品468批次,不合格样品24批次,不合格发现率4.88%，主要检测铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、噻虫胺、噻虫嗪、毒死蜱、吡虫啉、氯唑磷、氧乐果、二氧化硫残留量、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、大肠埃希氏菌、菌落总数、胭脂红、过氧化值（以脂肪计）、铬（以Cr计）、氯霉素、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、丙二醇、三聚氰胺、酸度、蛋白质等指标（具体产品抽检结果见附件）。
市市场监管局要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促企业履行法定义务，责令查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改；将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案；按规定公开查处情况，方便公众通过市、区市场监管部门官网查询相关信息。
食品安全消费提示：市市场监管局提醒您，应当通过正规渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要查看产品外包装上的相关标识（生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等）是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期或保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。
大肠埃希氏菌，也称为大肠杆菌，是一种常见的肠道细菌，通常存在于人和动物的肠道中。在正常情况下，对人体无害。然而，当大肠埃希氏菌在食品中的数量超过安全标准时，就可能对人类健康造成危害。自制熟肉制品容易大肠埃希氏菌超标的原因主要是：一、食品加工过程中的卫生环境不洁净、操作人员未严格遵守卫生规范等，导致产品受到微生物污染；二、食品储存条件不适宜，特别是在温度较高的环境下，容易促进大肠埃希氏菌等微生物的生长和繁殖。因此，消费者在食用前将熟肉制品彻底加热，有效杀灭可能存在的大肠埃希氏菌等微生物，从而降低食品安全风险。
阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。如果使用了过量的洗涤剂或水冲洗不充分、不彻底，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。
消费者使用有包装膜的真空包装消毒餐具用之前要做到"一看、二闻、三摸"。一看，拆包装前看包装膜是否标明单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容，是否有破裂，消毒餐饮具是否在保质期内。二闻，打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果有清洗剂残留的话就能闻到不良气味；如果清洁不当，油腻残留也会有异味。三摸，拆包装后可用手摸餐饮具表面，看是否有黏手感觉，表面是否有油垢残留或潮湿水分。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉在鲜、冻水产动物（双壳贝类、腹足类、头足类、棘皮类）中最大限量值为2.0mg/kg（去除内脏）。水产品镉超标可能是因为水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。其中，甲壳类、腹足类、头足类等水产动物及其制品容易积聚高水平的镉。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。生姜在生长过程中容易受到多种病虫害的侵袭，以及由于姜喜欢温暖湿润的环境，容易成为大多数害虫病菌的滋生地。为了控制这些病虫害，姜农可能会过量使用农药，或者在农药使用的安全间隔期未过就让生姜流入市场，从而导致上市销售的生姜中噻虫胺等农药残留超标。
柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），速冻米面制品中不得检出柠檬黄。造成柠檬黄不合格的原因可能是企业为了提高产品的色泽鲜艳度、增加食品的诱惑力以及产品的辨识度而超限量、超范围使用。
如发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打"12345"政府热线投诉举报。
欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及违法行为，请及时拨打投诉举报电话12345。
特此通告。
附件：滚球投注市场监督管理局2024年食品监督抽检（生产、经营和餐饮环节）信息汇总表
滚球投注市场监督管理局
2024年9月13日
