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渔民的海洋捕捞方式有近海、中海、远洋的渔船和围、拖、刺、钓、棫等多种作业，有棫艇、虾艇、蟹艇、抛网艇、罟仔艇、钓艇以及篸罾、拖风船等。50年代以前，出海作业多用土办法或水银针指示来测试天气情况，或看天预测风雨。如"朝红风，晚红雨"，即早上看到天边红霞遍布，预测翌日必有大风；晚上看到红霞，预测翌日必有大雨。还经常观察隔海的香港大屿山，如果能清晰地看到大屿山的山顶，就预知天气有变化，所谓"大屿山开口，不是风就是雨"。又有谚语说:"红云盖顶，搵地湾艇。"一遇此天气，船家就作好避风准备。渔民出海时看到海面上漂流的草或垃圾一支支竖着浮动，就预示强东风将至。吹东风，鱼儿四处匿藏，难觅鱼踪。若下网捕鱼，渔网会翻卷起来，捕不到鱼。所以吹强东风，渔民不出海作业。探测暗礁和确定渔区位置是用一个附着肥皂的水砣（或附着弯曲的片、铁管）垂下水底，根据吊上来的肥皂所沾带的泥沙或贝壳成分来辨别海底情况。60年代以前，大多数渔民行驶风帆船。如遇大风，就扯大半帆或半帆，所谓有风不要驶尽𢃇。如遇微风就开满帆（船大的开满三帆）由人控制帆𢃇。风帆船多在沿海边行驶，因是靠风力推动，渔船行驶时为"之"字形向前。60年代以后，海洋作业改用机帆船，有的船上配备现代化助渔导航设备，如探鱼仪、远程对讲机、定位仪、渔用雷达、卫星导航仪、远程电话机等。