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根据广东省和真人体育年度食品安全监督抽检计划，市市场监管局在全市范围内开展生产、经营及餐饮环节食品监督抽检，共抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、饮料等22类样品，共620批次，合格样品604批次,不合格样品16批次,不合格发现率2.58%，主要检测阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、钡（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）、菌落总数、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、蛋白质、酸度、三聚氰胺、丙二醇、无机砷(以As计)、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B₁等指标（具体产品抽检结果见附件）。

市市场监管局要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促企业履行法定义务，责令查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改；将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案；按规定公开查处情况，方便公众通过市、区市场监管部门官网查询相关信息。

食品安全消费提示：市市场监管局提醒您，应当通过正规渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要查看产品外包装上的相关标识（生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等）是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期或保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。

酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封及杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。酱腌菜有着上千年的生产历史，因其原料来源丰富，酱腌菜已成为规模较大的食品加工类别。酱腌菜因其品种多，口感好，易保存，是人们日常餐桌上常见的菜肴。

由于各类食品添加剂的加入，过量食用可能对人体带来危害。酱腌菜产品食品添加剂不合格问题主要是二氧化硫超标。食品加工企业一般选择亚硫酸盐作为漂白剂、防腐剂添加到食品中，如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等，其主要作用是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定酱腌菜中二氧化硫残留量为每千克不超过0.1g。在生产加工过程中，可能会由于加工企业使用量不当，造成二氧化硫超标，长期食用二氧化硫超标的食物，可能导致恶心、咽喉不适等症状。

消费者在选购酱腌菜产品时，应从以下几个方面进行辨别：正常产品的色、香、味等均应正常，汤汁澄清、无浑浊现象；气味纯正，具有乳酸特有的酸香味，无霉味等其他异味；味道应酸脆鲜嫩，酸味延绵持久。如发现颜色灰暗、酸味刺鼻、霉斑白膜、绵软发黏，请谨慎购买。

酱腌菜虽然可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但在腌制时，所含的维生素C几乎全部消失，建议大家还是少吃。在烹饪前多用清水冲洗几遍酱腌菜，可以去除一些残留的二氧化硫成分。

夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒高发、频发。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全,预防食物中毒发生，特提出以下注意事项:

一、把好购买关。选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷

藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。

二、把好贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食品品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过 2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

三、食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

四、外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐，建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。

五、夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。

如发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打"12345"政府热线投诉举报。

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及违法行为，请及时拨打投诉举报电话12345。

特此通告。

附件：真人体育市场监督管理局2023年食品监督抽检（生产、 经营和餐饮环节）信息汇总表

真人体育市场监督管理局

2023年7月9日