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关于食用河豚鱼引发食物中毒的食品安全预警提示
为有效预防食用野生河豚引起食物中毒事故发生，市市场监管局提醒广大市民朋友切勿抱有侥幸心理贪图美味或尝鲜，不捕捞、不购买、不食用野生河豚鱼。
一、河豚鱼介绍
河豚鱼，又称河鲀鱼，大部分生活在海中。其体内含有的河豚毒素是自然界中最强的非蛋白毒素之一，毒性极强，是剧毒氰化钠的1250倍。河豚毒素的理化性质稳定，一般的烹调方式均难以完全去除。
二、中毒症状及后果
河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。中毒者发病时通常急速而剧烈，会出现知觉麻痹、运动障碍、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等症状，严重者会因呼吸循环衰竭而死亡。目前临床上没有针对河豚毒素的特效解毒药剂，医生往往只能帮患者催吐、洗胃、大量补液、导尿等，尽快地排出毒素。统计显示，河豚中毒是全国动物类食物中毒事件的主要原因之一，死亡率非常高。
三、预防措施
（一）不购买：不要到路边摊贩和市场上购买不认识的鱼类，也不要自行捕捞野生河豚。碰到头胸部大、腹尾部小，背上有鲜艳斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺的鱼，需仔细鉴别是否河豚鱼（河豚鱼一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球）。
（二）不加工：河豚毒素作为耐酸、耐高温的动物性碱，化学性质稳定，需220℃以上方可分解，一般烹调手段包括盐腌或日晒等都难以破坏。餐饮店和市民不得自行加工河豚鱼。
（三）不食用：不要食用野生河豚鱼，一旦发现市场、摊贩或餐饮店等违法经营野生河豚鱼及其制品的行为，可拨打12315、12345市民热线举报。
四、应急处置
发生河豚鱼中毒后，应立即将病人送往医院抢救，尽快排出毒物并对症治疗。在餐饮单位就餐食用河豚鱼中毒的，要保留票据及实物等证据，以便消费维权。
