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非遗在珠海系列（四）唐家麦记饼艺
唐家麦记饼食是流传于体育投注平台唐家湾镇一带的传统食品，是在珠三角地区流传了数百年的传统广式糕饼基础上，由唐家"麦记饼店"创始人许文锦先生于二十世纪三十年代加以改进，许文锦先生之子许华祥将之发扬光大，融合传统广式糕饼以及西饼制作方法，独具一格，在唐家湾享誉八十余载，且蜚声港澳地区。
唐家麦记饼食花色诸多，具代表性的有八种：素五仁月饼、豆沙月饼、豆沙酥饼、酥角、油酥、酥蛋角、花生芝麻饼、酥皮鸡仔饼。
唐家麦记饼食脱胎换骨于二十世纪三十年代，正处于民国第一任内阁总理唐绍仪主政中山模范县期间，当时的唐家湾是中山模范县的县城，而中山模范县，可谓是"中国最早的经济特区"。当时的传统文化与现代文明的融合与冲撞，南北饮食的交汇与揉合，使唐家湾地区饮食、文化都颇具特色，屡有创新，其中就包括唐家麦记饼食。
唐家麦记饼食的形成，表现了唐家湾人民对美好生活的追求，对传统文化的继承，又从细枝末节处体现了唐家湾人大胆创新的精神。这一技艺的传承，对进一步弘扬优秀民俗文化，促进本地区非物质文化遗产的保护、传承和发展，对紧密联系港澳同胞、海外侨胞，建设社会主义和谐社会，具有深远意义。
唐家麦记饼艺的传承，就是为了记住舌尖上的那缕缕乡愁。
豆沙月饼制作过程
每个重145克，精选竹豆（市面产品多用红豆，口感不如竹豆）、砂糖、花生油，将豆煲至熟烂，用磨浆机磨成糊状，用密筛将豆皮滤去。
入锅，加入糖和油，煮干水分制成豆沙。
月饼皮选用精面粉、自制糖浆、花生油反复揉搓而成，将馅料包入皮中，置入饼模成型后涂上蛋液，入烤箱烤制半小时。
