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为全力保障第十五届全国运动会金湾区赛事期间食品安全，金湾区市场监管局以"零风险、零事故"为目标，聚焦机制建设、过程管控、基础保障三维度精准发力，圆满完成十五届全运会群众赛事七人制足球（女子组、女子老将组）食品安全保障任务，为赛事顺利举办提供坚实保障。

一、健全联动机制，凝聚监管合力

赛事筹备伊始，迅速成立"十五运会和残特奥会"市场监管保障工作领导小组及工作专班，制定专项方案及应急预案，细化全流程保障措施。自2025年5月起，通过多次召开保障会议、组织联合检查与专题培训，指导接待酒店对照118项指标自查整改，完善预案演练并协调食材采购。建立问题整改跟踪机制，联合多部门推进食品专仓建设，高效落实省、市联合检查要求，构建协同共治格局。

二、严控供餐全程，筑牢安全防线

联合市接待办、区执委会（等）组建评估小组，严格筛选确定海泉湾酒店、福格酒店为赛事接待单位。督促设立封闭式食品专仓并规范留样管理。同步实施全链条监管，筹备阶段开展食材全面抽检，源头阻断风险；赛事期间派驻人员驻点监督，设立快检点每日筛查生鲜原料。累计出动执法人员60余人次，完成检测1001批次，销毁不合格食品5批次，保障9000人次安全用餐，并对酒店周边150余家餐饮单位开展拉网式排查。

三、强化服务支撑，夯实保障根基

指导酒店完善"互联网+明厨亮灶"，深度整合培训与技术支持，邀请食品安全专家开展专题培训，提升酒店管理人员及供应商风险防控能力。会同多部门从安全性与营养均衡双维度严审菜单，科学把控食材搭配风险。定向强化硬件保障，组织技术力量协助酒店维护冷藏及加工设备，确保关键设施稳定运行。