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珠海非遗粽子
端午，又称午日节、五月节、龙舟节、浴兰节等，中国的四大节日之一，也是中国首个入选世界非遗的节日。
在端午节众多习俗中，吃粽子是必不可少的。若这个端午，你刚好在珠海，可以尝尝这几款“非遗粽”！
萝兜粽
萝兜粽是唐家湾茶果之一，其以结实、料多、体积大和香气独特而闻名。2010年，唐家湾茶果被列入在线投注非物质文化遗产项目名录。
萝兜粽名字的由来，源于其天然“外衣”——萝兜叶，这种在唐家湾一带常见的植物，也被称为“芦兜” 或 “露兜”。萝兜叶有特殊的清香，还有清热解毒的功效。因此早在百年前，唐家人就已经选用它来包粽子。
萝兜粽馅料简单，糯米、红豆，整颗咸蛋黄，腌制的五花肉。
制作工艺却颇为讲究。萝兜叶与咸水草，需要提前煮软。刚摘下来的萝兜叶，需去刺、压平，直到叶面光滑，再入锅煮至深绿变软，最后洗净、晾干备用，每一道工序都非常考验耐心。待叶片一路 “攀爬” 到模具底端，剪去多余的部分，再用夹子固定。
随着模具轻轻抽出，一个圆筒形粽壳便立在掌心，最后用夹子将顶端轻轻一夹，仿佛给这粽壳戴上帽檐。
紧接着，往粽壳里交替放入糯米红豆、咸蛋黄和五花肉。每放一层糯米红豆，需要用筷子戳一戳，这样蒸出来的粽子才不会松松散散。馅料填满后，即可封口。
捆绑好的萝兜粽，需经过8个小时的中火熬煮，再关火闷上一晚，让各种食材的香味充分融合。蒸好的萝兜粽，吃上一口，糯米软糯，五花肉肥而不腻、咸蛋黄沙软流油，还有那股萝兜叶的清香，让人念念不忘。
咸肉粽
斗门咸肉粽，以其独特的制作技艺和丰富的口感，成为了在线投注乾务镇的特色美食代表。19世纪初，在斗门区乾务镇一带风靡，当地人称之为粽糍。
2022年5月列入斗门区第十批非物质文化遗产名录，经过乾务梁氏数代人无数次的研制，斗门咸肉粽的制作过程堪称一门艺术。
在准备工序方面，糯米和绿豆都要经过反复淘洗，五花肉需要提前腌制。
包裹成形后，明火煲足6-7个小时，让当中的红蓝叶碎、五花肉、豆子、糯米味道相融。
烹熟的咸肉粽口感绵密而富有弹性，仿佛将所有精华味道完美融合。每一口咬下，都是一种难以忘怀的味蕾盛宴。
三灶红蓝裹粽
三灶红蓝裹粽，作为市级非遗定家湾茶果里的一大特色。以糯米为基，裹挟咸猪肉加上红豆、绿豆与咸蛋黄，而真正点睛的是咸肉中那抹剁碎的红蓝叶。
红蓝，别名红丝线，因其叶生揉汁呈蓝色，煮熟变红色，故得名。据《百峰山草药》记载，红蓝有凉血散瘀，消炎止血的功效。
其整理十分复杂，首先，叶子必须到山上采摘，叶子上的倒刺，一不小心就会刮到手，随后需要经过晒干、蒸煮才会散发阵阵清香。
长得好看的红蓝粽子是正四面体，拨开粽叶后棱角分明，通体透着害羞的石榴红，十分诱人!
蒸熟后，肥肉化成金灿灿的油，沁入香甜糯米直往嘴里钻。咬一口，草香混着肉香，油汁在嘴里炸开。
