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为坚决贯彻落实食品安全"四个最严"要求，香洲区吉大市场监督管理所以保障学生"舌尖上的安全"作为出发点和落脚点，从严从细编织一张校园食品监管网，筑牢辖区26家学校（幼儿园）食品安全防线。

一、落实安全自查制度，压实学校主体责任

要求各学校建立健全家长委员会、膳食委员会等食品安全管理组织，依法配备食品安全总监及管理人员，落实校长陪餐制等食品安全机制。督促学校食堂、学生集体用餐配送单位在开学2周内完成自查自改操作，学校食堂与承包经营企业签订食品安全责任协议，将"双食品安全总监、双食品安全员"制度、食品安全"日管控、周排查、月调度"制度落实到位。

二、聚力食材源头检测，把好原料采购关卡

委托第三方检测机构对学校食堂食品进行监督抽检，将常态化检测与专项抽检相结合，及时掌握校园食品质量安全状况。督促学校食堂遵循安全、健康、营养的原则采购食品，落实进货查验制度保证食品可追溯，不得采购使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的食品及添加剂，不得采购使用四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

三、规范加工制作行为，确保食品质量合格

督促食堂从业人员定期进行健康检查，在工作期间佩戴口罩、穿着清洁衣帽；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》把控从原料贮存到加工制作、分餐、配送每一道环节的加工制作行为，做到原料及食品分区分架分类、离墙离地存放，操作工具区分使用、生熟分开，食品制作时中心温度达70℃以上、从烧熟至食用间隔时间不超过2小时、定量留样48小时以上。

四、强化全面监督检查，有力扫除风险隐患

执法人员采取"四不两直"方式对26家学校（幼儿园）食堂开展现场监督检查，将检查发现的80余个问题录入"珠海智慧市场监管"系统，督促学校限期整改，确保问题归零。开展"监管+陪餐"守护模式，执法人员在石花中学食堂与校领导共同参与陪餐，听取学生对饭菜质量、口感及食堂环境卫生等方面的意见建议。

五、开展食安宣传培训，提升人员业务素质

利用粤政易"食品安全管理人员监管"模块，对学校食品安全管理人员进行现场抽查考核。督促学校食品安全管理人员通过"粤省事"现场参加线上考试，合格率达100%。在辖区学校食堂食品安全工作群发布科普推文，及时普及食品安全知识，增强从业人员食品安全风险自查能力。