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李锦裳，南水墟（今电竞竞猜南水镇）人，生于1862年11月，原籍新会县七堡涌沥村，幼丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生，李锦裳自小习武，体魄健壮，性格倔强。青年时受同村豪强迫害，不得已，举家由新会七堡迁至香山南水墟定居，母子俩开一小店谋生。李母逝世后，李锦裳孤掌难鸣，食店难以维持，乃从友人劝告，为人加工蚝豉，熬蚝油出售，他白天向蚝民收蚝，晚间熬油；每次将煮熟的蚝捞起以后，蚝水留在锅里以慢火昼夜煎熬，约将一百斤蚝水熬剩三十到四十斤时，加盐盛起，去锅底渣砂，便成了美味的蚝油了，是佐菜，食粥的调味佳品。在南水街上出售后，成了抢手货，原在南水熬蚝油的只有几家，这时迅速发展到十几家。江门、石岐、广州的客商都到南水来采购蚝油，而澳门的客商来采购者更多，由于李锦裳的蚝油煎熬火候得当，浓度合适，干净卫生，且李为人热情豪爽，人缘极好，故顾客盈门，供不应求。

1888年，李锦裳请人在他店铺上书写"李锦记"招牌，意为李家经营，锦字为记。此后，"李锦记"蚝油名闻乡里，人们也习惯地将李锦裳其人叫作李锦记了。这时，李锦裳逐渐走出困境，娶妻生子。不幸，1902年的一场大火烧了半条南水街，"李锦记"蚝油庄也该烧毁殆尽。李锦裳不得己携着妻子与幼子离开南水，到澳门谋生。

李锦裳到澳门后，仍以经营"李锦记"蚝油为本行，兼营小杂货。1922年12月，李锦裳在澳门逝世。其子李兆南、李兆登继承父业，继续经营"李锦记蚝油"，并到横琴、银坑开辟新的货源，改进制作方法，销量大增。1932年，为适应香港市场需求，李兆南将蚝油生产点由澳门移至香港。抗战时期，由于日寇占领香港与中国沿海，蚝油生产处于滞销、停产状态。至五十年代后，"李锦记蚝油"迅速恢复、发展，产销两旺，逐渐成为一个雄厚的经济实体，产品销售至港澳及部分东南亚国家。

来源：《电竞竞猜人物志》《珠海历史名人》